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- 1、手抓饼JY粉的配方是什么
手抓饼JY粉的配方是什么
1、手抓饼质料：中筋面粉240克、开水半杯、冷水半杯、适量盐、6大匙猪油或色拉油（没有猪油可用葵花籽油取代） 。手抓饼做法： 将质料1揉匀成面团 ，先摊开水搅拌 ，再放冷水 ，面团需饧20分钟 。 饧好的面团按需分份 。 擀成大圆薄片 ，涂满油 ，像折裙子一样折成条状 ，层层叠起 ，平铺在面板上 。
2、手抓饼JY粉又称为配方粉 ，其作用直接决定着做出来的手抓饼的口味 。手抓饼里一般加入生菜、火腿肠、鸡蛋等食材 ，具体做法如下：准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜 。zd生菜洗净 ，火腿切片待用 。平底不粘锅烧热 ，不放油 ，直接放上手抓饼 ，小火烙制 。烙到两面金黄 ，盛出待用 。
3、正宗手抓饼的制作要领及配方如下：配方 面粉：500克专用JY粉：31克温水：260克芝麻：6克葱花：6克混淆油：20克制作办法 和面 将面粉和专用JY粉混淆均匀 。加入温水和混淆油 ，手工或机械搅拌至面团不粘手且外貌平滑 。将和洽的面团安排在容器内 ，醒面45分钟 ，面要柔软 ，醒完面不要揉 。
4、台湾手抓饼制作食材：面粉 500克专用粉 31克（专用JY粉）温水 260克（40度）芝麻 6克葱花 6克（可凭据各地口味酌情而定 ，也可不放）混淆油 20克（猪油色拉油 3：7） 。和面：（1）手工和面将面粉和专用配料搅拌均匀后再加水 ，混淆油 ，和至不粘手外貌平滑即可 。
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